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Gluten ¿Qué es?

pan

El gluten es un conjunto de proteínas de pequeño tamaño. Contenidas en la harina de cereales como el trigo, pero también la cebada, el centeno y la avena, o cualquiera de sus variedades e híbridos. ¿Donde podemos encontrar el gluten? El gluten es usado en la industria alimentaria, como aditivo para mejorar la textura, volumen …

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